Türkiye’nin iki Michelin yıldızlı ilk restoranı olan Turk Fatih Tutak’ın 6 aylık rezervasyonlar doldu. Restoranın sahibi Fatih Tutak, yoğun ilgiden dolayı telefonların fişini çekmek zorunda kaldıklarını söyledi.
Michelin Rehberi İstanbul 2023’ün ilk seçkisi geçtiğimiz gün açıklanmış, listede TURK Fatih Tutak’a İki Michelin Yıldızı verilirken, 4 restoran da bir Michelin yıldızı ile ödüllendirilirilmişti.
Şişli Bomonti’de yer alan TURK Fatih Tutak’in sahibi şef Fatih Tutak, Cüneyt Özdemir’in Youtube yayınına katılarak aldıkları ödülü değerlendirdi. İki yıldız almanın kendileri için de sürpriz olduğunu ve hiç beklemediklerini kaydeden Tutak, bu ödülün Türk gastronomi camiası açısından çok ileri bir adım olduğunu kaydetti.
TELEFONLAR KİLİTLENDİ
16 kişilik bir ekiple çalıştıklarını ve her gün 45 kişiye hizmet verdiklerini anlatan Tutak, ödülü aldıklarının açıklanmasının ardından gelen telefonlarla önümüzdeki 6 ayın tüm rezervasyonlarının dolduğunu ve ödemelerin de önden yapıldığını kaydetti. Tutak, yoğun ilgi nedeniyle restoranın telefonlarının fişlerini çekmek zorunda kaldıklarını söyledi.
İstanbul doğumlu olduğunu ve aşçılığa olan ilgisinden dolayı liseyi Bolu Mengen Aşçılık Okulu’nda okuduğunu anlatan Tutak, daha sonra Asya’ya giderek 16 yıl boyunca bölgede çalıştığını ifade etti. Buralarda 3 Michelin yıldızlı şeflerle çalışmanın şimdiki başarılarında en önemli etken olduğunu belirten Tutak, “O mutfakları ve o kaliteyi görmezseniz burada o yıldızı almanız çok zor.” dedi.
“BANA DA SÜRPRİZ OLDU”
Michelin müfettişlerinin restorana ne zaman geldikleri konusunda hiç bir fikirlerinin olmadığını kaydeden Tutak, “Ne zaman geldiler, kim geldi bilmiyoruz. Onlar bir yıldız için ürünün kalitesine, işlenmesine ve pişirmesine bakıyorlar. ikinci yıldız için de şefin kendi karakterini nasıl yansıttığı çok önemli. Kendi tarzını yaratıp yaratamadığına bakıyorlar. Açıkçası iki yıldız bana da sürpriz oldu. Ama bu işin arkasında inanılmaz bir emek, müthiş bir disiplin var. Her gün gelen 45 kişiye bir deneyim yaşatıyoruz.”
