Etiketler: CHEFSTORY

Oxford’da okudu balıkçı oldu

“Balık” denilince akla gelen ilk isimlerden biri Beyoğlu Balık Pazarı’ndaki Reşat Balık… “Tonton, güler yüzlü, Oxford’lu balıkçı” olarak da biliniyor… Aslında herkes onu “Reşat” olarak tanıyor ancak onun adı Ahmet Yazgüneş… Reşat, hem oğlunun hem de babasının ismi… Kendisi “Ben fenomen değilim” dese de videolarının Instagram’da milyonlarca kez izlenmesiyle bir anda yıldızı parladı. Beyoğlu’ndaki ufacık dükkanında ziyaretçi akınına uğrayan Reşat Balık’ın sahibi, Ahmet Yazgüneş’in...

135 yıllık Gazyağcı Furun Kebap’ın hikayesi

Bundan tam 135 yıl önce “Gazyağcı” lakabını alan Ali Usta, Konya’da küçük bir işletme açar. Kendine özgü tandır altında pide ve kuru soğanla servis eder. Ali Usta’nın “Furun kebabı” adını verdiği tandıra civar köylerden müşteriler akın eder. Konya’nın ilk furun kebapçısı olarak tarihe geçen “Gazyağcı”nın 5’inci kuşak temsilcisi Hüseyin Karayağız, günümüzde bu eşsiz lezzeti yaşatıyor. İlk günkü reçeteyi hiç değiştirmeyen Karayağız’ın asırlık hikayesi ChefStory’de Videoyu...

Türkiye’nin ilk ‘ramen’cisi / Koreli komşu ile başlayan macera

Çocukken Güney Koreli komşusundan etkilenen Caner Demiray’ın, o günlerde yediği Uzak Doğu yemekleri hayatının vazgeçilmezi oldu. “Arkadaşlarım çizgi film izlerken ben yemek programları izliyordum” diyen Demiray, her gittiği yerde Kore, Çin ve Japon mutfaklarını deneyimledi. Gastronomi mezunu olduktan sonra Nişantaşı’nda Türkiye’nin ilk ramen restoranını açan Caner Demiray’ın hikayesi ChefStory’de… Videoyu aşağıdaki linkten izleyebilirsiniz… https://www.youtube.com/watch?v=C3Mt5KQRowU

Galata’nın 100 yıllık mekanı / Kasap çıraklığından patronluğuna

Beyoğlu’nun tarihi semti Galata’nın en eski lokantalarından biri Güney restoran. Tarihi Galata Kulesi’nin hemen yanında bulunan şık restoranın 2’nci kuşak temsilcisi Metin Güney, mesleği kasap babasından öğrenmiş. Turistlerin vazgeçilmez adreslerinden biri olan restoranında her gün değişik menüler yapan ve “Buraya 3 öğün gelen turist var. Bunun sırrı lezzetimizde. Her ürünü günlük ve Anadolu’dan getirtiyoruz. Restoran işletiyorsanız, bunu yapmak zorundasınız” diyen Metin Güney’in hikayesi ChefStory’de. Videoyu...

F.Bahçeli taraftarların çiğköftecisi

Bugün ChefStory’nin konuğu Elazığ’dan İstanbul’a göç eden Mehmet Celalettin Öztaş… Yapacak bir işi kalmayınca tabir yerindeyse “tek atımlık kurşun” ile Fenerbahçe Stadı’nın karşısına çiğ köfte dükkanı açtı Öztaş. Sermayesi azdı ve seçeneği de yoktu. En büyük desteği ise sarı-lacivertli taraftarlardan gördü. Özellikle maç günleri ciro rekorları kırdı. Kısa sürede Kadıköy’de bir dükkan daha açtı ve büyümeye devam etti. Merhum sanatçı Levent Kırca’ya da benzerliğiyle...

Film gibi hayat hikayesi / Sadece 3 çeşit yemek satıyor

Babası, Iğdır’ın zenginlerindendi… Bakıcılar el bebek, gül bebek bakıyor, bir dediği iki olmuyordu. Ne isterse sahip oldu, yokluk nedir görmedi. Yıllar geçince artık delikanlı oldu ve babasının yanında çalışmaya başladı. Akaryakıt ihracatı yapıyor, bir taraftan da kazandığı parayı gayrimenkullere yatırıyordu. “Bir tüccar aza tamah ederse iflas etmez” diyen babasını dinlemedi ve hep fazlasını istedi. Kazanma hırsı yüzünde Osmanlı tokadı gibi patladı… Çark tersine dönmüştü...

Konya’dan İstanbul’a / En eski etli ekmekçi

Konya’dan çalışmak için 20’li yaşlarda akrabalarının yanına gelen Muzaffer Güven, bir süre sonra memleketinin lezzetini İstanbul’a taşımaya karar verir. Güngören Merter’de “Güvenç Konyalı” adını verdiği bir dükkan açar. Daha ilk günden kilometrelerce uzaklıktan gelen insanlar dükkanın önünde kuyruk olmaya başlar. Kısa süre sonra mis gibi yemeklerin kokusu tüm İstanbul’u sarar. Daha sonra lezzetini Anadolu yakasına taşır ve Bostancı’da Erkonyalılar adında 250 kişilik bir mekan...

Burada fazla yiyene yemek yok / Kömür Restoran’ın hikayesi

İstanbul Fatih’te dünyaya gelen Remzi Kömür, başta babaannesi ve babası olmak üzere büyüklerinden yemek yapmasını öğrendi. Kocamustafapaşa’da ilk balıkçı dükkanını açtı. O 26 kişilik dükkan hiçbir zaman boş kalmayınca işi büyütme kararı aldı. Daha sonra Fatih’te ardından 7 sene önce de Başakşehir’de soyadını verdiği bir restoran açan Kömür, her gün yaptığı yüzlerce ev yemeğiyle müşterilerine hizmet veriyor. “Malzeme bu işte en önemlisi” diyen Remzi...

Köftede 70 yıllık formül / Kemal Sunal filmine ismini verdi

Meraklı Köfteci… Türk sinemasının efsane ismi Kemal Sunal’ın beyaz perdeye taşıdığı, hepimizin belleğinde yer etmiş bir klasik… Peki o filmi, rahmetli Sunal’ın Tuzla’daki bir köfteciden esinlenerek film haline getirdiğini biliyor muydunuz? Bu hafta izleyeceğiniz isim, işte o 70 senelik Meraklı Köfteci’nin 3’üncü kuşak temsilcisi Kaan Ersöz… İspanya’da harika bir hayat sürerken sırf “Bir geleneği devam ettirmek” adına tüm kariyerini bırakarak Tuzla’daki dükkanın başına geçen...

Kapalı hamburgerin mucidi / Mr Hamza’nın hikayesi

Aydınlı Emre Dinçer, ticaret hayatına çocuk yaşta başladı. Taksim’de 8 ortaklı bir eğlence mekanı açtı ama macerası kısa sürdü. Ardından yine bir yere ortak oldu, yine battı. Hayatında toplam 4 kere “batma kabusu”nu yaşadı ve borç batağına saplandı. Son bir atımlık kurşunu kalmıştı ki, Türkiye’de olmayanı yaptı ve kapalı hamburger yapmaya karar verdi. Hamburger-pizza anlamına gelen “Mr.Hamza” markasıyla yiyecek sektörüne girdi. Hamburgerin üzerini kapatan...