Borsa lokantalarının kurucusu Rasim Özkanca hayatını kaybetti

Yeme-içme sektörünün duayeni, Borsa Restoranları’nın sahibi Rasim Özkanca 75 yaşında hayatını kaybetti. Özkanca, bir yıldır kanser tedavisi görüyordu.

Rasim Özkanca, 1948’de Trabzon’da dünyaya geldi. 20 yaşında üniversite eğitimi için İstanbul’a geldi. 1979’da trenlerde yemek hizmeti vermeye başladı. 1983’te kapanmak üzere olan tarihi Borsa Lokantası’nı satın aldı.

Rasim Özkanca, NATO Zirvesi’nden, IMF-Dünya Bankası toplantılarına, yüzlerce devlet başkanını, bakanı, bürokratı Lütfi Kırdar Kongre Merkezi’ndeki restoranında ağırladı. Bir dönemin liderleri, ABD Başkanı George Bush, Fransa Cumhurbaşkanı Jacques Chirac, İtalya Başbakanı Silvio Berlusconi, İngiltere Başbakanı Tony Blair için yemekler hazırladı, Türk mutfağının en özel lezzetlerini onlar için pişirdi.

Özkanca, Türk mutfağını dar boğazdan çıkarmanın yolunun; iyi yetişmiş, bilgili, aşçıların çoğalmasından geçtiğini düşünüyordu.

Yarım asrı aşan kariyeri boyunca yeni ustaların yetişmesine önem verdi.

spot_img

SON YAZILAR

BUNLAR DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR